搞清楚自己的口味每個(gè)人的口味都不一樣，有人喜歡吃軟糯的米飯，有人喜歡吃有嚼勁的米飯。如果你喜歡軟糯的口感，那像東北五常大米就很不錯(cuò)，它煮出來(lái)的飯又軟又黏，香氣十足。要是你喜歡有嚼勁的，那泰國(guó)香米就挺合適，它的米粒細(xì)長(zhǎng)，煮出來(lái)的飯顆粒分明，口感有韌性。所以，選大米品種之前，先問(wèn)問(wèn)自己喜歡啥口味，這樣才能選到合心意的大米?？串a(chǎn)地很關(guān)鍵大米的產(chǎn)地對(duì)它的品質(zhì)影響很大。好的產(chǎn)地有適宜的氣候、土壤和水源...

看標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)先選19266、18824等地方標(biāo)準(zhǔn)，其次是1354+優(yōu)質(zhì)等級(jí)；觀(guān)顏值：好米顏色清白有光澤，腹白（米粒上的白斑）越小越好；聞味道：抓一把米深呼吸，天然米香清新不刺鼻；嘗口感：煮飯前用指甲掐一下，硬度高的米更有嚼勁；記得別買(mǎi)散裝大米，包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期才是新鮮度的關(guān)鍵！

大米是稻谷經(jīng)過(guò)礱谷、碾米等加工工序后得到的產(chǎn)品。主要由胚乳和少量的胚組成，稻殼、果皮、種皮和大部分糊粉層在加工過(guò)程中被去除。1.胚乳部分大米的胚乳部分仍然是主體，其微觀(guān)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出緊密排列的淀粉粒。這些淀粉粒的形狀、大小和排列方式會(huì)因大米的品種不同而有所差異。在光學(xué)顯微鏡下，可以看到淀粉粒有一定的晶型結(jié)構(gòu)，這與淀粉的結(jié)晶度有關(guān)。結(jié)晶度高的淀粉，在加工和烹飪過(guò)程中會(huì)表現(xiàn)出不同的特性，例如，它的吸...